Die Pinot-noir-Trauben für diesen vorzüglichen Rosé-Sekt extra Brut kommen aus zwei verschiedenen Rebbergen in den Rheingauer Ortschaften Kiedrich und Eltville. Eva Fricke baut den Wein wie ihre Weissen konsequent im Stahltank aus. Die zweite Gärung findet wie bei einem Champagner in der Flasche statt. Der Ausbau auf der Hefe dauert mindestens 27 Monate, meistens länger. Der Degorgier-Zeitpunkt ist jeweils auf der Rücken-Etikette vermerkt. Unabhängig von der Reife davon überzeugt der frische und knochentrockene Schaumwein mit seiner Komplexität und Finesse. Ihn zeichnen zudem eine feine Perlage, ein vielschichtiges Bouquet mit Noten von roten Beeren und Brioche, eine cremig weiche Textur sowie ein langhaltendes Finale aus. Der Sekt passt sowohl zum Apéritif als auch zu Lachs und anderen Fischgerichten.
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