Das ist ein Weissburgunder, der Geschmack und Fülle mit Frische und Eleganz verbindet. Katrin Wind liest die Trauben bewusst in mehreren Etappen, um so einen ausgewogenen, fein balancierten Wein keltern zu können. Er wird auf der Vollhefe je zur Hälfte im Stahltank und in neuen und gebrauchten Tonneaux ausgebaut. Trotz dieser Vinifikation will die Winzerin bewusst keine Röstnoten in ihrem Wein. Das gelingt vorzüglich: Die vielschichtige Nase zeichnet sich durch fruchtig-würzige, leicht mineralische Noten aus. Im Gaumen ist der Wein trocken, relativ körperreich, aber ohne jegliche Schwere und Opulenz, mit einer guten Säure ausgestattet, komplex, langanhaltend mit einem salzigen Finale. Der ambitionierte Weissburgunder passt vorzüglich zu weissem Fleisch.
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