Für den Extra Brut wird im Gegensatz zum Brut nur eine Dosage von 1g/L verwendet. Der Champagner präsentiert sich so knackig und frisch, mit schönem salzigem Abgang. Auch hier werden 20 bis 30 % Weinen aus der 2011 begonnenen «réserve perpétuelle» verwendet, um eine besondere Komplexität zu ermöglichen. Der Champagner eignet sich durch seine Mineralität perfekt zu Meeresfrüchten und Fisch-Carpaccio.
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